Tunna, spröda, goda fröknäcke med lätt smak av jul

Till glöggmingel, ostbrickan, julbordet eller varför inte bara riktigt goda nyttiga knäckebröd när som helst. Innehåller mycket kostfiber.

Det doftar jul i hela huset när de gräddas, det är dock inte någon framträdande julsmak så de kan lika gärna ätas mitt i sommaren.

Naturligt glutenfria och såklart utan socker. Enkla att göra, bara att röra ihop ingredienserna, låt smeten vila i kylskål, fördela ut på plåtar, sen skjuts in i ugnen, klart.

Välj själv vad du vill ha knäcket till, det bestäms av hur tjocka du vill ha dem, 4 plåtar = tunna och spröda, 2 plåtar = knäckebröd, 2 plåtar blir tiden i ugnen längre, se nedan.

Du behöver

• 0,5 dl chiafrö
• 2 dl linfrö
• 8 dl vatten
• 1 dl pumpakärnor
• 1 dl solrosfrö
• 1 dl sesamfrö
• 4,5 dl glutenfria havregryn alt 3 dl teffmjöl
• 1 tsk salt
• 2 msk olivolja
• 2 tsk malen ingefära
• 2 tsk malen nejlika
• 2,5 tsk malen kanel
• flingsalt och vallmofrö att strö över

Så gör du

Lägg chiafrö och linfrö i vatten, låt svälla ca 10 minuter rör lite då och då så det inte blir klumpar.

Blanda de torra ingredienserna i en skål, häll i chiablandningen och rör ordentligt. Lägg på lock eller plastfolie, ställ in i kylen i några timmar eller över natten.

Bred ut efter vad du vill ha för tjocklek på knäcket på 2-4 bakplåtspappersklädda bakplåtar, strö på flingsalt och vallmofrö, var lite försiktig med flingsaltet så de inte blir för salta.

Värm ugnen till 200 grader, grädda kexen i 20 minuter, ta ut och skär så stora bitar du vill ha. Sänk temperaturen till 150 grader och grädda ytterligare ca 20-60 minuter beroende på tjocklek på knäcket. Öppna ugnen och släpp ut fukten lite då och då.

Gör du knäckebröd dvs 2 plåtar blir de mycket tjockare och behöver därför längre tid i ugnen. Sänk då temperaturen efter 20+20 min till 125 grader och grädda ytterligare ca 30-40 minuter, håll koll så de inte bränns. Knäcket skall vara torrt så känn efter innan du bestämmer dig för att de är klara. Tiden beror också på olika ugnar