Gott nyttigt julfika

Välj något av mina juliga recept på pepparkakskulor istället för vanliga pepparkakor, inget socker, inget vetemjöl, bra va!

Två jättegoda recept, det ena är med nötter och det andra har jag utgått från mitt recept på ”chokladbollar med touch av flingsalt”, där några ingredienser är tillsatta och några borttagna.

Du behöver

• 1 dl cashewnötter
• 2 dl mandel
• 2 dl glutenfria havregryn
• 3 msk pepparkakskrydda
• 2 tsk honung
• 6 dadlar
• 1 dl kokosfett
• 1 dl rostat hackade hasselnötter att rulla bollarna i

Så gör du

Blötlägg cashewnötter och mandlar i minst 3 timmar, gärna över natten. Häll av vattnet, låt torka. Mixa de torra nätterna några minuter.

Tillsätt dadlar, havregryn, pepparkakskrydda och honung och mixa någon minut, rör till sist i kokosfett så allt blandas ordentligt, men mixa inte för länge.

Hacka hasselnötterna, rosta dem i panna eller ugn till de fått fin färg, låt svalna. Rulla sedan bollarna i hacket.

Pepparkakskulor med havregryn

Dessa är lite mer som en chokladbollar i konsistensen samt håller formen bättre om de ska ligga framme en längre stund, vilket de oftast inte hinner göra innan de blir uppätna.

Du behöver

• 2 dl glutenfria havregryn
• 1 dl kokosflingor
• 6 dadlar
• 1 knivsudd vaniljpulver
• 0,5 tsk salt
• 2 msk bryggt kaffe
• 1,5 dl kokosfett
• Rulla i rostat hasselnötshack eller kakao

Så gör du

Mixa dadlar, havregryn och kokosflingor till smul.

Tillsätt övriga ingredienser rör ihop allt. Rulla i de rostade hasselnötshacket eller kakao