Vad vore grillkvällen utan såser/ röror och en massa färska örter?

Nedan är mina bästa recept på chimichurri, fetaostcreme och tzatziki. Vi tar också reda på saften från gurkan och gör en läskande porlande gurkdrink, denna alkoholfri.

Chimichurri kan också med fördel användas som marinad till vegofilé, kött och fisk, kan varmt rekommenderas till lax.

Chimichurri

Du behöver

• 5 dl oregano
• 4 dl persilja
• 1,5 dl olivolja
• 1 röd chili
• 1 krm torkade chiliflakes
• 1 tsk honung
• 1 röd paprika
• 1-2 krm flingsalt
• 0,5 lime, saften

Så gör du

Hacka/ kör i matberedare fint, rör ihop med olivolja och limesaft. Håller sig i flera dagar och blir bara bättre

Fetaostcreme

Du behöver

• 200 g fetaost
• 1 dl gräddfil
• 2 dl keso
• 2 dl oregano
• 0,5 dl timjan
• 0,5 dl persilja
• 1 varv med pepparkvarnen

Så gör du

Hacka örterna fint, rör ihop med övriga ingredienser.

Tzatziki

Du behöver

• 5 dl turkisk yoghurt
• 1 stor ekologisk gurka
• 3 vitlöksklyftor
• 0,5 lime
• 4 varv med pepparkvarnen
• 4 nypor flingsalt ca 1 tsk

Så gör du

Riv gurkan grovt på rivjärn, pressa ut saften (spara den till gurkdrink nedan), den ska inte användas till tzatzikin. Pressa vitlöken, riv skalet på lime samt 1 msk limesaft, blanda i yoghurt, peppar, salt och gurka. Rör ihop allt, låt stå en stund så smakerna får sätta sig.

Porlande gurkdrink

Du behöver

• 1,5 dl saft från 1 gurka (som blir över från tzatziki)
• 1 l bubbelvatten
• 0,5 saften från en halv lime
• 1 tsk honung

Så gör du

Rör ut honungen i gurk och limesaften, tillsätt bubbelvatten. Servera med några gurkskivor